【工頭大肉】
發(fā)布時間: 2017-04-12 08:45
工頭大肉是景寧民間特有的犒賞雇傭工工頭的滋補(bǔ)佳品，選用養(yǎng)1年以上的農(nóng)家大豬五花大塊肉，文火烹制，湯至濃稠，肉澤紅亮，入口肥而不膩，醇香滋補(bǔ)無與倫比。
在明代，景寧采礦業(yè)發(fā)達(dá)，尤其白銀的開采和冶煉。礦頭陳璗以大量白銀資助朝廷抗擊倭寇有功，授予“賑邊承事郎”。陳璗宅心仁厚，每餐給工頭烹制大塊肉，工頭大塊肉此后形成傳統(tǒng)。
在畬鄉(xiāng)畬寨，婚娶喜慶宴請，每人兩塊大肉；壽喪祭祀造房子等宴席則每人一塊大肉，肉塊大塊有分量，表示主家富裕豪爽。
